ไมโครกรีน หรือ Microgreens หมายถึง ส่วนของพืชที่มีการงอกและเจริญเติบโตยังไม่เต็มที่ อาจเป็นเมล็ดผัก สมุนไพร หรือธัญพืชต่าง ๆ ส่วนใหญ่ใช้เพื่อการตกแต่ง เพิ่มสี กลิ่น รส รวมถึงช่วยสร้างสรรค์จานอาหารธรรมดา ๆ ให้ดูมีความพิเศษมากยิ่งขึ้น ปัจจุบันผู้บริโภคนิยมบริโภคไมโครกรีนทั้งในรูปแบบตัดแต่งพร้อมบริโภค และจำหน่ายพร้อมวัสดุปลูก
ต้นอ่อนของ ผักสลัด และ ผักสมุนไพร มีขนาดเล็ก กลิ่น สี รสชาติชัดเจน ใช้ทาน หรือ ตกแต่งจานอาหาร จานสลัด ก็สวยงามและน่าทานเช่นกัน
