ไมโครกรีน (Microgreens): พืชจิ๋ว พลังคุณค่า – ประโยชน์และไอเดียเมนูที่ใช้ได้จริง

การกินเจในปี 2567 จะมีขึ้นในช่วงวันที่ 3 – 11 ต.ค. 67 รวมระยะเวลา 9 วัน โดยเป็นเทศกาลที่ชาวไทยหลายคนปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อรักษาร่างกายและจิตใจให้บริสุทธิ์ บทความนี้จะอธิบายเกี่ยวกับความหมายของการกินเจ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และเคล็ดลับในการปฏิบัติอย่างถูกต้อง

ความหมายของการกินเจ

การกินเจ เป็นการละเว้นจากการบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมถึงเครื่องเทศหรืออาหารที่มีกลิ่นรุนแรง เช่น กระเทียม หอมแดง และกุยช่าย เป้าหมายของการกินเจคือการชำระล้างร่างกายและจิตใจ การปฏิบัตินี้ยังมีรากฐานมาจากความเชื่อทางศาสนาที่ต้องการลดการเบียดเบียนชีวิตสัตว์

ประโยชน์ของการกินเจ

การกินเจมีประโยชน์มากมาย ทั้งต่อสุขภาพร่างกายและจิตใจ ดังนี้:

1. ส่งเสริมสุขภาพหัวใจ: การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
2. ช่วยในการย่อยอาหาร: อาหารเจมักประกอบด้วยผักและผลไม้ที่มีกากใยสูง ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น
3. ลดน้ำหนัก: การหลีกเลี่ยงอาหารมันและเนื้อสัตว์ช่วยลดปริมาณแคลอรีที่ได้รับในแต่ละวัน
4. จิตใจสงบ: การปฏิบัติการกินเจช่วยสร้างสมาธิและความสงบในจิตใจ

วิธีการปฏิบัติตนในช่วงการกินเจ 2567

การกินเจในปี 2567 สามารถทำได้ง่าย ๆ หากคุณเตรียมตัวล่วงหน้า นี่คือเคล็ดลับในการปฏิบัติตามหลักการกินเจ:

1. เลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ: เน้นบริโภคอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น เต้าหู้ ถั่วต่างๆ และธัญพืช เพื่อทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์
2. ปรุงอาหารให้ถูกหลักเจ: หลีกเลี่ยงเครื่องปรุงที่มาจากสัตว์ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน
3. เลือกอาหารจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ: หากคุณไม่ได้ปรุงอาหารเอง ให้เลือกร้านที่คุณมั่นใจว่าใช้วัตถุดิบที่ถูกต้องตามหลักการเจ
4. ดื่มน้ำให้เพียงพอ: การดื่มน้ำสะอาดช่วยให้ร่างกายทำงานได้ดี และช่วยในการขับถ่ายของเสีย
5. วางแผนมื้ออาหารล่วงหน้า: เตรียมเมนูที่สมดุลให้ครบทั้ง 3 มื้อ เพื่อให้คุณได้รับสารอาหารที่เพียงพอในแต่ละวัน

• ขาดโปรตีน: แม้ว่าอาหารเจจะมีผักและธัญพืชมากมาย แต่ก็อาจขาดโปรตีนได้ ควรทานเต้าหู้หรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเป็นประจำ
• สารอาหารไม่เพียงพอ: อาหารเจอาจขาดธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 ควรบริโภคอาหารเสริมหรือเลือกอาหารที่มีสารอาหารเหล่านี้

• ข้าวผัดเจ: ใช้ผักสดหลากหลายชนิดในการปรุงเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
• เต้าหู้ผัดซีอิ๊ว: เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนหลักที่มักใช้ในอาหารเจ
• ต้มยำเห็ดเจ: เห็ดเป็นส่วนผสมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ ทำให้อาหารเจมีรสชาติอร่อย

บุก (Konjac) เป็นพืชสมุนไพรล้มลุกในตระกูล Amorphophallus ที่มีใยอาหารสำคัญชนิดหนึ่งในหัวบุก ที่เรียกว่า กลูโคแมนแนน (Glucomannan) ทางการแพทย์และผู้ประกอบการใช้ในการผลิตเป็นอาหารเสริมเพื่อช่วยควบคุมน้ำหนัก และช่วยลดระดับคอเรสเตอรอล รวมถึงทางด้านอุตสาหกรรมใช้ความข้นหนืดของสารกลูโคแมนแนนทำให้เกิดเจลในการทำผลิตภัณฑ์เจลลี่และแยมได้

แป้งบุก นำมาใช้โดยการนำเหง้าบุกแห้งมาบดเพื่อทำเป็นแป้ง และนำมาแปรรูปเพื่อใช้ในการทำบะหมี่ เยลลี่จากบุก บุกมีความข้นหนืดสามารถนำมาใช้ในการทำเยลลี่ได้ ใยบุกที่ละลายน้ำได้ ใช้เป็นส่วนประกอบในการทำผลิตภัณฑ์อาหารเสริม 5 ประโยชน์สุขภาพจาก บุก ที่คุณอาจไม่เคยรู้

1. ป้องกันอาการท้องผูก

สารกลูโคแมนแนนในบุก มีเส้นใยอาหารต่ำ ช่วยเพิ่มปริมาณแบคทีเรียโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ในอุจจาระ ช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันอาการท้องผูกและรักษาริดสีดวงทวาร

2. กระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย

สารกลูโคแมนแนนในบุก ช่วยให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น ชะลออัตราการย่อยอาหาร อีกทั้งยังช่วยเพิ่มระดับพลังงานและเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหลักและควบคุมอาหาร

3. บำรุงสุขภาพดวงตา

ประโยชน์ที่น่าสนใจสำหรับบุกอีกหนึ่งประการ คือ ช่วยบำรุงสุขภาพตาให้แข็งแรง เสริมสร้างเส้นประสาทสายตา รวมถึงลดการอักเสบของตาอีกด้วย

4. ป้องกันความดันโลหิต

รู้หรือไม่ว่า บุกสามารถช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง

5. บำรุงสุขภาพช่องปาก

เนื่องจากบุกมีคุณสมบัติช่วยต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย จึงสามารถช่วยแก้ไขปัญหาสุขภาพช่องปากได้ เช่น ลดอาการปวดฟัน

6. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน บุกเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่ลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

ก่อนถึงวันกินเจซึ่งมีระยะเวลาต่อเนื่องรวม 9 วันนั้นถือเป็นหลักปฏิบัติกันมาช้านานว่า ผู้ที่จะถือศีลกินเจนั้นจะต้องล้างท้องก่อนการกินเจซึ่งเชื่อว่า หลายคนคุ้นเคยและได้ยินคำว่า “ล้างท้อง” กันจนชินแต่หลายคนอาจยังไม่ทราบความหมายที่แท้จริงของคำว่า ล้างท้องก่อนกินเจ

เทศกาลกินเจ 2566 ยึดหลัก 5 ข้อนี้อิ่มบุญได้สุขภาพดี

“เทศกาลกินเจ 2566” เริ่ม 15-23 ต.ค.66 เช็คอาหารกินได้-ห้ามกิน

การล้างท้องก่อนการกินเจ คือ อะไร

การล้างท้องก่อนกินเจ คือ การเริ่มงดกินเนื้อสัตว์และผักบางชนิดที่ไม่ถูกต้องตามหลักการกินเจ อาทิ กระเทียม ,หัวหอม ,กุยช่าย และ กระเทียมโทนจีน เป็นต้น โดยจะเริ่มล้างท้องก่อนกินเจประมาณ 1-2 วัน เพื่อชะล้างเนื้อสัตว์ในร่างกายออกไปให้หมดก่อนโดยต้องเริ่มจากการปรับเพียงเล็กน้อย ปรับไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ร่างกายปรับสภาพได้ทัน

ประโยชน์ของการล้างท้องก่อนกินเจ

1.เพื่อให้ร่างกายชำระล้างเนื้อสัตว์ที่ตกค้างในร่างกายออกให้หมด

2.ให้ร่างกายค่อย ๆ ปรับสภาพ พร้อมรอรับอาหารเจที่ไม่มีเนื้อสัตว์

3.ขณะกินเจระบบกระเพาะและลำไส้จะย่อยอาหารได้ดีขึ้น

อาการของการติดเชื้อไวรัส RSV ผู้ป่วยส่วนใหญ่จะแสดงอาการหลังสัมผัสถูกเชื้อไวรัสในระยะเวลา 4-6 วัน และเมื่อป่วยจะสามารถแพร่กระจายเชื้อได้นาน 3-8 วัน

อาการแรกเริ่ม มีอาการคล้ายไข้หวัดธรรมดา ดังนี้

• มีไข้
• ไอ
• จาม
• คัดจมูก
• น้ำมูกไหล

ในปัจจุบันยังไม่มีวัคซีนป้องกันการติดเชื้อไวรัสอาร์เอสวี แต่เราสามารถป้องกันการติดเชื้อและลดการแพร่กระจายของเชื้อไวรัสได้โดยวิธีต่อไปนี้

1. หมั่นล้างมือให้สะอาดเป็นประจำ เช่น ก่อนรับประทานอาหาร เป็นต้น
2. หลีกเลี่ยงการสัมผัสผู้ติดเชื้อ เช่น ผู้ที่เป็นไข้หวัดหรือปอดอักเสบ โดยเฉพาะเด็กที่คลอดก่อนกำหนด และทารกในช่วงอายุ 1-2 เดือน
3. ไม่ควรใช้มือที่ไม่สะอาดมาป้ายจมูกหรือตา
4. ไม่ควรใช้แก้วน้ำร่วมกันและหลีกเลี่ยงใช้แก้วน้ำที่ผู้ป่วยใช้แล้ว
5. ทำความสะอาดของเล่นเด็กเป็นประจำ โดยเฉพาะหลังพบว่าเด็กที่ป่วยมาสัมผัสหรือเล่นของเล่นนั้นๆ
6. สำหรับผู้ป่วย หากมีอาการป่วยควรหยุดพัก และปิดปาก จมูก เมื่อไอหรือจาม
7. ทำความสะอาดบ้านอยู่เสมอ
8. ดื่มน้ำมากๆ เพราะน้ำทำให้สารคัดหลั่ง เช่น เสมหะหรือน้ำมูก ไม่เหนียวจนเกินไป และไม่ไปขัดขวางการทำงานของระบบทางเดินทางหายใจ

ช่วงเทศกาลกินเจของทุกปี ตรงกับวันขึ้น 1 ค่ำ ถึง 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีน ตรงกับเดือน 11 หรือเดือนตุลาคมของไทย ตามปฏิทินสากล รวมเป็นเวลาทั้งสิ้น 9 วัน 9 คืน

เทศกาลกินเจ 2566 เริ่มวันที่ 15-23 ตุลาคม 2566 รวมเป็นเวลา 9 วัน บางท่านอาจจะล้างท้องตั้งแต่วันที่ 14 ตุลาคมในมื้อเย็น รวมเป็น 10 วัน ก็สามารถทำได้

ทำไมต้องล้างท้อง
การล้างท้อง หมายถึง เริ่มกินเจก่อนถึงวันเริ่มต้นเทศกาลจริง 1-2 วันเพื่อให้ร่างกายค่อยๆ ปรับสภาพ และทำความคุ้นเคยกับการกินเจได้ดียิ่งขึ้น

ห้ามกินผักที่มีกลิ่นฉุนหรือผักที่มีกลิ่นแรง

เพราะจะทำให้ร่างกายและพลังธาตุถูกทำลาย ร่างกายเกิดการกระตุ้นจากรสของอาหารนั้นๆ ได้แก่ หัวหอม ต้นหอม ใบหอม หลักเกียว กุ้ยช่าย กระเทียม ใบยาสูบ (บุหรี่ ยาเส้น ของเสพติดมึนเมา) หมายถึงต้องงดสูบบุหรี่และกินเหล้าในช่วงที่ถือศีลกินเจนี้ด้วย

ห้ามกินเนื้อสัตว์

หรืออาหารที่มีส่วนผสมหรือส่วนประกอบ หรือเป็นส่วนใดส่วนหนึ่งจากสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นไขมันสัตว์ ไข่ เลือด อะไรก็ตามที่เกี่ยวกับเนื้อสัตว์

ห้ามกินอาหารที่มีรสจัด

ไม่ว่าจะเป็นทั้งเผ็ดจัด เค็มจัด หวานจัด หรือเปรี้ยวจัดก็ตาม เพราะอาหารที่มีรสจัดจะไปกระตุ้นต่อมต่างๆ ของร่างกายให้ทำงานมากขึ้น เชื่อว่าจะเป็นผลให้จิตใจไม่สงบในช่วงถือศีล กินเจนี้

ห้ามกินอาหารที่คนปรุงไม่ได้ถือศีลกินเจ

ข้อนี้แหละที่ทำให้คนถือศีลกินเจต้องไปอยู่รวมกันในสถานที่ที่มีคนกินเจรวมตัวกันอยู่ อย่างเช่นโรงทาน ศาลเจ้าต่างๆ ที่จัดงาน เพราะคนที่ทำหน้าที่ทำอาหารนั้นจะถือศีลด้วย

ถ้วยชามที่ใช้ใส่อาหารจะต้องไม่ปนกัน

ไม่ฆ่าสัตว์ตัดชีวิต หรือเบียดเบียนชีวิตใคร ต้องแต่งกายด้วยชุดขาว ห้ามพูดคำหยาบ โกหก ยุยง ส่อเสียด หรือพูดจาไม่เป็นสาระ

ห้ามดื่มสุราและของมึนเมา

ในช่วงที่ถือศีลกินเจตลอด 9 วัน

ห้ามดับตะเกียงทั้ง 9 ดวง

ในสถานที่อย่างศาลเจ้า โรงเจ โรงทาน หรือสถานที่ที่จัดงานถือศีลกินเจ จะมีการจุดตะเกียง 9 ดวงเอาไว้ตลอดวันตลอดคืน จึงต้องมีคนเฝ้าไม่ให้ตะเกียงนั้นดับ